Bakkerij Hilvers
Al onze bekende sandwiches en vergaderschalen worden gemaakt van het lekkerste brood van de beste bakker van Arnhem e.o.
Onze grote vriendin Gonnie werkzaam in het filiaal op de markt is altijd opgewekt, vrolijk, scherp en flexibel. Elke ochtend als er tijd voor is krijgen we een kopje koffie met een kwarkbolletje. Hierdoor hebben wij als lunchspecialist een hele prettige samenwerking. Vandaar deze aanbeveling. Kijk eens op de website van Hilvers! 
Klik hier
Wist u dat....
Historie Bakker Hilvers - Arnhems oudste bedrijf!
Het oudste bedrijf van Arnhem is bakkerij Hilvers B.V.
In 1767 begon bakker Gerrit Stakebrand zijn bedrijf in de bakkerij op de hoek van de Wielackerstraat en Bentinckstraat (wat nu de Zwanestraat is, achter de Bijenkorf bij het bankje met de twee mannetjes) in het oude centrum van Arnhem. Dit pand was al in 1606 gebouwd als bakkerij met de oven in de kelder. Stakebrand kocht het Arnhems burgerrecht voor f 45,10 (iets meer dan 45 gulden). Dat was een heel bedrag want als dat wordt omgerekend is dat nu bijna € 6.000,--.
Ruim 20 jaar later werd deze bakker benoemd in het bestuur van het gilde voor "Brouwers en Backers" in Arnhem. In die tijd was dit een voornaam gilde, want de contributie was wel f 3,-- per jaar. Dat was 3 maal het maandsalaris van een bakkersknecht. Het meel werd betrokken van een korenmolen in Arnhem.
Tijdens de eerste wereldoorlog mochten bakkers alleen maar regeringsbrood verkopen. Dat was een grijsachtig broodsoort waarin o.a. veel rogge was verwerkt. Bakker Stakebrand (een achterkleinkind van de oprichter) bakte echter ook witbrood, waarvoor hij een forse bekeuring van de diender - politieman - kreeg.
In juni 1914 kostte een brood zoals wij dat nu kennen 8 cent ! In de tussenliggende periode is er dus heel wat veranderd.
In 1929 kocht bakker Abbenbroek de bakkerij van de weduwe Stakebrand. Zij had geen opvolgers meer en daarom verkocht zij de bakkerij en de winkel aan bakker Abbenbroek. Aangezien ook deze bakker geen opvolgers had, verkocht hij de bakkerij weer in 1950. In januari 1950 kocht bakker Heije Hilvers de bakkerij van bakker Abbenbroek. Heije had tot die tijd een eigen bakkerij in Assen gehad.
In 1953 verhuisde het bedrijf naar de nieuwbouw op Monnikenhuizen. De binnenstad was in de tweede wereldoorlog erg verwoest en er werden nogal wat panden afgebroken, waaronder de meer dan 300 jaar oude bakkerij op "het Eiland". Aan de Geelgorslaan op Monnikenhuizen werd toen de bakkerij gevestigd. Inmiddels werkten ook de zoons van Heije: Harm, Aike en Jan mee in het bedrijf.
In 1959 was het bedrijf zo groot geworden dat er meer dan 40 bakkers/broodbezorgers in dienst waren. Met de bakfiets werd het brood in heel Arnhem aan huis bezorgt. Vrijwel alle Arnhemmers van geboorte kennen daarom bakker Hilvers wel. Langzamerhand gingen de mensen echter steeds meer werken en waren de bakkerswinkels in opkomst. In 1970 werd dan ook definitief met de bezorging gestopt en werd al het brood via de winkels verkocht.
In 1990 kwam de volgende generatie Hilvers in het bedrijf. De zoons van Aike, Aike en André, gingen in het bedrijf van hun familie werken en in 1992 kwam ook zoon Heije daarbij. Omdat het steeds moeilijker werd als klein bedrijf toch een groot assortiment brood en banket te maken, werd besloten tot uitbreiding. Daarom zijn er de laatste jaren filialen bijgekomen en kon er meer personeel worden aangetrokken.
In 1993, 40 jaar na de vorige verhuizing, is Bakker Hilvers weer verhuisd. Een groeiend bedrijf en met name verscherpte hinderwet- en milieueisen, zorgden ervoor dat er naar een nieuw onderkomen gezocht moest worden. Uiteindelijk is dit gelukt met een nieuwe bakkerij aan de Blankenweg op industrieterrein Het Broek in Arnhem. De bakkerij is compleet nieuw ingericht. Er zijn nieuwe ovens gekomen en ook een nieuwe voorrijs- en narijskast en andere
zaken die in een bakkerij van belang zijn. Al deze zaken moeten de kwaliteit van het brood verder verbeteren en het bedrijf gereedmaken voor de toekomst.
Bakkerij Hilvers B.V., Arnhems oudste bedrijf, heeft in juli 1998 haar hygiënecode certificaat ontvangen.
De Hygiënecode is min of meer vergelijkbaar met de zogeheten ISO certificering voor de industrie, maar dan vooral bedoeld voor ambachtelijke productiebedrijven van levensmiddelen. Dagelijks eten ruim 20.000 mensen uit Arnhem en omgeving "Hilvers-brood". Momenteel werken er ruim 100 mensen bij bakker Hilvers die dagelijks een groot assortiment vers brood en banket maakt en verkoopt. De certificering is dan ook voor iedereen een opsteker om op de ingeslagen weg door te gaan. Dat de klanten dat op prijs stellen horen we gelukkig zeer regelmatig.
Wat wetenswaardigheden:
HACCP = Hazard Analysis and Critical Control Point
Hazard Analysis = Risico Analyse
CCP = plaatsen waar risico's beheerst moeten worden en kritieke grenzen vaststellen (voorbeeld slagroomtemperatuur al meten bij binnenkomst en bij verwerking en tenslotte ook in winkels)
- Meet- en registratiemethodes instellen volgens vaste schema's (bijv. koelingen zijn altijd onder de 7* C.)
- bijsturen indien afwijkingen worden geconstateerd en dit registreren.
- effectief (snel na te kijken) bewaren van alle registraties
voorbeelden : urenlijsten, controle grondstoffen, temperaturen van alle koelingen en vriezers in het bedrijf, onderhoudsplannen van machines, vloeren, wanden etc, schoonmaakplannen (van broodbakkerij, banketbakkerij, magazijn, auto's, winkels etc.). Veel meten en bijhouden dus. Proces van ruim een jaar.
- Verder zijn alle productiemedewerkers op cursus geweest.
Daarnaast kijkt de controleur van de door de overheid aangewezen instantie NBC, of er volgens de hygiënecode wordt gewerkt.
Wettelijke richtlijnen voor bakkerij, waarop bijv. ook instanties als de keuringsdienst van waren controleert. Op alle punten moet je ook aan deze hygiënecode voldoen om de veiligheid van de klant zoveel mogelijk te garanderen. Dat is tenslotte waar alles om draait!